「洪瑞珍」于1947年创立，最早由洪宜杉先生在北斗镇斗苑路与光复路口开了一家菓子店，取名为洪瑞珍。古都北斗早年在台湾素有一府二鹿三艋舺四宝斗之称，酥糖、肉圆、肉干被称做是北斗三大名产，而酥糖的起源可追溯到日治时代，最富盛名的果子店当属代表字号的『洪瑞珍』饼店，洪家兄弟连手创办洪瑞珍，打响名气，至今近一甲子，仍屹立不坠。目前为第二代洪峻声承袭家业。