猫鼠面自日据时代创立，大家一开始都会被「猫鼠面」的名称吓一跳，其实猫鼠面里没有猫肉、鼠肉等奇怪的食材，是源于当初老板动作利落如「老鼠仔」，台语音译而成为「猫鼠面」。鲜美的汤头是以猪肉剁成小块油炸后，配佐料熬制，再加上扁鱼、鲜蛤炖煮提炼，因此汤头滋味美妙，始终是彰化最出名的美食之一。来到猫鼠面也别忘了品尝店内软嫩的猪脚及香喷喷的卤肉饭。