益源乌鱼子位于台17线47.5公里处，传承30年的技术，对于乌鱼子的选材与制程均有最高标准的原则。乌鱼子遵循传统手工古法制作，经过适度反复的日晒、荫干压制而成，益源乌鱼子的产品以乌鱼卵巢出血的程度分为几种不同等级，口感也大不相同，乌鱼三宝：乌鱼子、乌鱼膘、乌鱼肫都是难得的美味。