台湾创始老店黑竹园卤味鸡脚冻的特色是，先将鸡脚挑骨后，以开水川烫，再加上用全鸡及独门秘方的卤汁一同熬煮，包含十余种中药材。除了鸡脚冻外，鸭舌、鸭翅冻等也相当美味。