彰化县口述历史有纪载
西元1940年 (昭和15年间）
　　现今正彰化肉圆的传人杨雅岚、杨雅筑其祖父杨永祥因父亲英年早逝，而家中兄弟众多，为了维持家中生计，其母亲与长子的他商量，决心向鹿港一位老师傅拜师学艺，学习传统小吃-肉麋(鹿港音)厨艺。
　　在完成了艰苦学徒习技之后，终于获得老师傅赞许同意，让杨永祥与母亲　许水桃在开始沿街叫卖，而这就始源了彰化肉圆一传四代的传承故事。
　　历时82年、艺传四代的正彰化肉圆，目前由第四代女儿夫妻及母亲共同经营。第四代传承下来的，不只是传统的古早味，更有前人认真实在的踏实精神。即使面对时代变迁，传统小吃日渐衰微，仍发挥着台湾这块土地的人特有的求新求变的精神。将以沿袭八十多年的好味道，继续精心开发新技术及赋予肉圆新口感的美味体验。