大家都听过壶底油，通常是卖完了主要的酱油之后，才会将壶底油取出贩售，因为壶底特别香浓，数量也少，所以非常稀有，而三义泉和德酱油店是彰化百年酱油厂，专以生产纯黑豆酿造之壶底油闻名的酱油店，所生产的壶底油经过稀释过后，都还能比一般的酱油还浓纯。
　不过由于后代不再以酱油为主要工作，并且许多器材都经过时间以及地震后多半损伤，所以目前酱油店仅有少数的壶底油制作，但开放游客参观并讲解壶底油的酿制，化身成为一个食材教育场地，也达到了重要的传承工作。

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