严重特殊传染性肺炎COVID-19疫情至今虽日渐趋缓，惟目前疫苗涵盖率尚不足，为避免日后有群聚感染风险，考量民众疫情期间安全，经审慎评估后决定取消办理今年二水国际跑水节各项活动，改以于今(7)日上午在二水林先生庙办理「感恩祭」及在八堡圳下水处办理「圳头祭」，县长王惠美、交通部观光局参山国家风景区管理处代理处长曹忠猷、二水乡长苏界钦等人与会祭拜，祈求国泰民安、五穀丰收，希冀疫情趋缓后恢復日常平安及幸福生活，并感谢先人引水开垦之义行，宣扬及推崇「饮水思源」、「食果子拜树头」的美德。
　　王县长说，八堡圳在1709年由施世榜筹款开凿，1719年完工，至今已超过300年的历史。八堡圳开凿初期，引水入圳屡遭失败，相传后来有一位老翁来见施世榜，给予水利图说，终于成功引水。圳成之后，老翁拒绝受酬，并不示姓名，只自称「林先生」，后人仰其恩德，在二水圳头建林先生庙以资纪念。另外八堡二圳由武西堡大埔心庄（今埔心乡）黄仕卿倡筑。后人感念林先生、施世榜、黄仕卿的恩德，建「林先生庙」提醒后世「饮水思源」，学习「为善不欲人知」的美德。
　　王县长表示，原本每年在这个时间都会举办跑水节，因为疫情关係，将规模缩小，但是对于饮水思源头的祭典绝不马虎，庄严隆重，感谢各界人士共同参与，期望能将二水发展成为六级产业，让大家在这边可以休閒观光旅游，也期待有更多的青年朋友投入，让二水能注入更多活水。
　　王县长指出，11月是个丰收的季节，因为有浊水溪的灌溉及八堡圳，是酝酿彰化之所以能够成为农业大县非常关键的地方，黑泥营养丰富，所以栽种出来的农特产品都非常的棒，这段期间包括茄子、苦瓜、白柚等，品质都非常好，所以来到二水除了可以欣赏天然的风光之外，还可以品尝到当季的农特产品。
　　参山国家风景区管理处代理处长曹忠猷表示，参山国家风景区管理处与二水乡紧密结合，在委员的争取之下及县长支持之下，定位为自行车的旅游带，参山国家风景区管理处一定与大家一起努力，吸引更多游客前来，希望在五倍券的支持下，带来更多的观光振兴与繁荣。
　　二水乡长苏界钦表示，感谢王县长及各级长官对二水乡的照顾及爱护，二水虽然偏乡，但是资源不间断，都有赖各级民代的帮忙，二水乡与代表会及所有村长以及农会，都非常用心努力来带动观光产业这区块，此外，二水因为有浊水溪的灌溉，农特产品富饶，欢迎大家多採购在地的农特产品。
　　文化局表示，为敬天谢地及感念先人开圳引水，彰化县政府特于在这个深具历史文化意涵的「八堡圳」举办跑引水活动，于每年十一月，都会在二水乡源泉村的八堡圳水道，举办本项极具地方特色的祭祀活动，「圳头祭」是自通水至今且拥有三百年历史，所流传下来的传统祭典。
　　与会贵宾还有立法委员陈素月、县议员郑俊雄、萧淑芬、许书维、行政院农业委员会农田水利署彰化管理处副处长徐瑞旻、经济部水利署第四河川局长李友平、副局长张朝恭、参山国家风景区管理处八卦山管理站主任洪英逸、二水乡民代表会副主席张凤修、彰化县文化局副局长吴文昇、县府农业处副处长郭至善、彰化县消防局秘书蔡副彬、彰化县警察局田中分局长林诏彻、彰化县鼻仔头休閒农业区发展协会理事长蔡文琳、二水乡农会代理总干事陈龙志、二水乡户政事务所主任陈志平、二水国小校长陈静德、復兴国小校长林国勋、源泉国小校长谢添裕、二水国中校长陈静宜、二水妇女会理事长董美华、县政顾问许森洋、陈昭麟、代表、村长、社区理事长等各级民意代表与地方仕绅。