猫鼠麺は日本統治時代に開店しました。初めは「猫鼠麺」という店名に誰もが驚かされますが、猫鼠麺には猫やネズミの肉といった変な食材はありません。この名は、はじめ店主の動きが素早く「ネズミ」のようだったため、その台湾語の音から「猫鼠麺」と付けられました。