約50年続く阿明羊肉爐は伝統的な調理方法を受け継ぎ、企業化管理された台湾原産の羊を使用しています。肉は甘みがあり、生臭さが無く、しなやかで噛んだ時の食感がすばらしい肉です。
阿明羊肉爐の羊肉のメニューは肉、レバー、心臓、胃、雑頭骨などがあり、様々な調理方法で多くの美味しい料理を生み出しています。現代人の多様な味覚とさっぱりとした味付け、そして冬と夏の季節の違いに対応するため、濃いめの味付けの「中薬羊肉爐(漢方羊鍋)」と薄めの味付けの「薑絲羊肉爐(生姜羊鍋)」の2つを開発しました。炒羊肚（羊の内臓炒め）、羊肉薄片（羊のスライス）、焼烤羊肉（羊の焼肉）、麺線(素麺)などいずれも味わってみる価値があります。