「最も良いラム肉を買う」、「新鮮で、繊細で柔らかく、生臭くない」が、阿秀羊肉店の経営主旨です。タレは豆腐乳(豆腐に麹をつけ、塩水中で発酵させたもの)の塊と唐辛子味噌で作り、お客様の好みによりご自分で味を調整していただけます。
阿秀羊肉は楊松雄が西暦1981年に創業しました。看板メニューの羊肉爐以外に、薑片麻油炒羊肝(ショウガのスライスとゴマ油の羊レバー炒め)、白切三層肉、薑絲酸菜炒羊雜、芹菜炒羊肚等は、絶対に新鮮で衛生的でと店は太鼓判を押しています。
当店のおいしさの秘訣は厳選した黒あるいは黄色の羊だけを選び、、9ヶ月から1歳の去勢した雄の羊を食材としていることです。店の主人によれば、このようなラム肉の肉質が最も甘美だということです。