「鼎泰興」はにぎやかな鹿港鎮泰興里の中山路と三民路交差点にあります。店名は「泰興里に鼎立している」という意味から来ています。建物は昭和風の赤レンガの古い洋館です。その古風で素朴、繊細な独特のスタイルは、ここで製造販売されている商品のようにレトロな趣と特色であふれています。特に水蒸蛋糕(蒸しケーキ)は先人の知恵を受け継ぎながら改良を加え、セイロ蒸しにこだわって作っています。伝統的な鹹蛋糕(塩餡ケーキ)の食感における欠点の改善に力を注ぎ、軟らかくしっとりしていてパサつかず、味の種類も豊富な蒸しケーキを研究開発しました。鹿港の伝統グルメの特色をより豊富で完璧なものにし、現地を代表するお土産となっています。職人が長年の豊富な経験によりセイロを使って蒸す、古ながらの工法に純日本製の沖縄の黒糖を使用し、子供から大人まで愛される黒糖蒸しケーキを作っています。