鹿港を訪れたら阿南師民俗小吃の料理は絶対に欠かせません。 一番人気の看板メニューの網西蝦巻(海老ロール)は『蝦包蝦』とも呼ばれています。新鮮な海老をたたいてソースにし、網西(豚の腹膜)と合わせて皮を作り、餡に海老を入れます。全て手作りで、揚げると外はサクサクで中は軟らかく、一口一口海老のうまみを感じることができます。