彰化縣口述歷史有紀載
西元1940年 (昭和15年間）
　　現今正彰化肉圓的傳人楊雅嵐、楊雅筑其祖父楊永祥因父親英年早逝，而家中兄弟眾多，為了維持家中生計，其母親與長子的他商量，決心向鹿港一位老師傅拜師學藝，學習傳統小吃-肉麋(鹿港音)廚藝。
　　在完成了艱苦學徒習技之後，終於獲得老師傅讚許同意，讓楊永祥與母親　許水桃在開始沿街叫賣，而這就始源了彰化肉圓一傳四代的傳承故事。
　　歷時82年、藝傳四代的正彰化肉圓，目前由第四代女兒夫妻及母親共同經營。 第四代傳承下來的，不只是傳統的古早味，更有前人認真實在的踏實精神。即使面對時代變遷，傳統小吃日漸衰微，仍發揮著台灣這塊土地的人特有的求新求變的精神。將以沿襲八十多年的好味道，繼續精心開發新技術及賦予肉圓新口感的美味體驗。