北斗の肉干しは「油っこくない、飽きない、カリカリ」としてよく知られており、食べるに足りる程度の伝統的なグルメであります。
美味しいコツ
材料:豚の後腿を使います。
ソース:砂糖、塩、香辛料を使います。作り方:豚肉の油を取り除き、冷凍します。固定すれば、肉を厚さ0.5CMぐらい切り、12時間ぐらい特製のソースを漬けます。漬ける時、肉に味付けるように肉の上下を返した方がいいです。最後、天日干し乾燥すれば「香り、カリカリ、薄く、やや塩味のある甘さ」等の風味を持つ肉干しが食べられます。
美味しい情報
彰化県北斗鎮斗苑路へどうぞ。 |