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田尾花田

永靖花々

猫鼠麺

九層油葱蒸し

麺線

肉まん

猫鼠麺

彰化三宝の中の1つと呼ばれる猫鼠麺は、店の主人のあだ名から取りました。特別な味が違って是非召し上がってください。美味しいコツ猫鼠麺は擔仔麺によく似ていますが、じっくり煮込んだスープは麺の旨味がその特色です。調味料：しいたけ団子、揚げ赤葱、蝦団子、鶏巻き等。スープ：厳選した豚腿肉を揚げ、魚、葱、大蒜、牡蠣スープを加えて長時間煮込んだスープは濃厚で油っこくないです美味しい情報彰化市陳稜路へどうぞ。

九層油葱蒸し

員林の九層炊油は百年を越えた歴史を持ち、香りがいいし皮が軟らかいで消化しやすいので「年寄り、赤ちゃん向け」と呼ばれてお客様に人気が高いです。
美味しいコツ
在来米で作ったならでは本物の味が楽しめます。
餡：揚げ赤葱。
ソース：葱、豚油、豬油、醤油、大蒜等の素材で作ったソースは油葱にかけると一層美味しくなります。
油葱は薄い皮の中に揚げた赤葱を挟んだもので、作る時間が掛かって火の大きさの制御やを蒸す技能に洗練した技術ならでは仕上げられた上品な料理です。
美味しい情報
彰化県員林鎮惠來里惠明街の町へどうぞ。

麺線

彰化では伝統的で春雨のような細い麺線を食べられるところは鹿港です。材料も良質だし量もたっぷりので代表的な鹿港グルメとなります。
美味しいコツ
とろみがきいた麺線が箸で挟まずにスプーンで食べることは鹿港だけ特別な食べ方といえます。
材料：台湾でよく見かける豚の大腸又は牡蠣を入れずに豚肉、卵、蝦を主な素材とします。
美味しい情報
彰化県鹿港鎮の民族路、大明路及び中山路へどうぞ。
特別な紹介
鹿港の麺線ほかに福興郷福興中学校の前にある麺線は滑るようにまろやかな味わいで口に入れると溶けていきます。また、和美鎮和南里和平街の町内にある手作り麺線はみずみずしくて、花壇郷電信局側にある牡蠣入れ麺線はスープが爽やかで麺線の色が赤いです。作り方によって独特な風味を持っており是非食べてみてください。

肉まん

肉まんのホクホクとした肉質と外皮は何回食べても飽きません。特に鹿港の肉まんは絶品で是非召し上がってください。美味しいコツ皮：小麦粉、酵母菌、砂糖、ミルクとよく混ぜ合わせて作ったものです。。餡：厳選した豚腿肉、しいたけ及び特製ソースを一緒に炒めることにより独特の味を持ちます。美味しい情報彰化県鹿港鎮中山路へどうぞ。特別な紹介彰化市の肉まんの味は最高で店によって味も違います。例えば、彰化市永楽街にある肉まんは皮がしなやかで弾力のある食感で、彰化市成功路にある肉まんは皮が柔らかいで餡が濃厚で、違った特色があります。

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