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田尾花田

永靖花々

カラスミ	鹿港蝦団子	鹿港牡蠣の卵焼き	鹿港猿蝦揚げ
牡蠣揚げ	海鮮漬け	五味炒め	塩味付け蛤

カラスミ

王功の特産はやはりカラスミといえます。中国大陸近海のボラは、毎年冬になると産卵のため、台湾海峡まで南下する同時にボラの捕獲が最盛期となります。カラスミの味は美味しいながらもちょっと生臭い匂いを伴います。天日乾燥させたカラスミは旨いおつまみで一番よい元気づけるものである同時にお土産としては人気も高いです。お知らせ情報昔の鹿港はカラスミの生産地としてよく知られており、「鹿港人はパンツをはくよりカラスミを食べる」という諺から見ると、人気がある程度であると明らかに分かりました。捕獲量が減った今日、販売されたカラスミが鹿港産のものではないため、王功烏魚子のようによく知られておりません。

鹿港蝦団子

砂エビの肉を使って作ったエビ団子は食感が良いため、美食家にはいくら食べても飽きなく何時までも忘れない思い出の味を持ちます。美味しいコツ材料：砂エビこま切れ肉、少しの豚脂肉、いもの粉及び調味料。ある店は鴨の卵黄を加えて砂エビの新鮮な味を引き出します。作り方：手で円形のようにタネを捏ねておき、沸湯の中に入れて煮込ます。蝦丸はそのまま水面に浮んでから掬うことができます。この時の蝦丸はとても美味しいです。美味しい情報砂蝦の味を持つ蝦丸は鹿港鎮海浴路或は復興路ならでは食べることが出来ます。

鹿港牡蠣の卵焼き

仔煎はほとんど鹿港地方グルメの代名詞になります。鹿港に来たら是非本物の味を召し上がってください。美味しいコツ作り方：さつまいもの粉で新鮮な牡蠣をかぶせてさらに季節野菜、特製ソースに合わせて潮の風味がある

仔煎が出来上がります。鹿港当地には昔味の

仔煎を食べられますよ。何か小麦粉或は片栗粉を入れず牡蠣、卵、野菜及び葱を炒めて作った

仔煎は素朴な味が漂います。

鹿港猿蝦揚げ

猿蝦の学名は「蝦蛄（しゃこ）」と言い、砂泥地に住んでいます。頭が螻蛄に似て、尾が蝦に似ている外見は独特なので猿蝦と呼ばれています。これは鹿港へ遊びに行く観光客に対しては買わなければならないお土産です。美味しいコツ作り方：調味料を入れて炒め、九層塔（中華風バジル）と合わせて揚げます。これを塩胡椒でいただきます。美味しい情報鹿港天宮の近くに蝦猴酥の書いた看板がどこでもあります。

牡蠣揚げ

王功の牡蠣は台湾各地によく知られており、男女を問わず人気があります。体が小さく、味が素晴らしいので顧客から好評を受けており、昔から「珍珠牡蠣」という美称が与えられました。牡蠣で作られた料理の中には（別名「

仔炸」）があります。は王功の伝統グルメだけではなく彰化県国宴会のおかずまでになったことで絶対食べてみましょう。特別な紹介彰化の鹿港、田中も特有な風味を持ちます。鹿港は特にカリカリとして柔らかいです。他の地方と違ったことは葱入れた餡で一層美味しくなります。また田中は在來米と大豆を合わせて粉砕したタネで皮を作ったため、色が深赤く油っこくなく、食感がパリパリとして爽やかで飽きません。

仔鮭、蝦仔鮭、蟯鮭、丁香、蛛螺、猿蝦、蛤仔、カタン（茄苳）、

仔魚等があります。

五味炒め

五味炒めは五つの色、五つの味ほかに、別々に特殊な味を持っているため、鹿港では大評判となります。美味しいコツ材料：五味炒めの中の「五味」とは、蝦、イカ、しいたけ、筍（冬の場合は白菜。）、肉羹と指すものです。調味料：葱、大蒜、しょうが等。作り方：まず、調味料を炒め、五つの材料を加えます。そして、片栗粉を入れてどろりとさせるスープを作り、強火で炒めて出来上がります。美味しい情報鹿港の民族路へどうぞ。

塩味付け蛤

台湾では一番よく見ているのはシジミの醤油漬けですが、蛤はシジミより大きいながらもちょっと生臭い匂いがします。特殊な漬け方で生臭い匂いを解消するとともに、鮮度を維持することによる塩味付け蛤は大きくて美味しいので、代表的な鹿港お土産となります。美味しいコツ調味料：調味用として大蒜、醤油、砂糖、味の素、唐辛子、甘草（リコリス）を用意します。作り方：蛤は貝剥きで開いて身だけにしておきます。調味料と合わせてよく煮込み、米酒及びレーモン汁を入れます。冷蔵庫で1、2日程冷やし味をなじませます。

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